Publié le 5 Octobre 2017

Cette recette m'a tout de suite fait de l'oeil sur le beau blog de recettes et voyages culinaires d'Anne Lataillade :  www.papillesetpupilles.fr

Marier le chocolat et la noisette dans un gâteau moelleux ne pouvait que donner un résultat gourmand :-) et je n'ai pas été déçue. 

Il est de plus sans gluten (et sans lactose éventuellement) pour nos amis intolérants. 

Pour 10-12 personnes (moule à charnières de 25 cm de diamètre) : (vous pouvez diviser les quantités par 2 et prendre un moule à manqué plus petit si vous êtes moins de gourmands à table bien sûr)

  • 250 g de chocolat noir
  • 250 g beurre ou de margarine végétale pour une version sans lactose
  • 220 g sucre non raffiné
  • 150 g poudre de noisettes 
  • 6 oeufs 

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes ou sur feu doux. 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. 

Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et la poudre de noisette au chocolat fondu. 

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté. 

Couvrir le fond d'un moule à charnières de papier sulfurisé. Graisser les bords du moule. Verser la pâte dans le moule et la faire cuire 50 minutes. 

Démouler le gâteau et le laisser refroidir avant de le déguster. Miammm ! 

Moelleux choco-noisettes
Moelleux choco-noisettes

Publié le 4 Octobre 2017

Fenouil-crevettes grises, deux saveurs que j'aime beaucoup et qui se marient bien ! Le fenouil cuit ayant un goût anisé nettement moins prononcé que le cru, cela plaît en général même aux personnes "qui n'aiment pas le fenouil" .

C'est encore une fois une recette adaptée du magazine du Delhaize. 

Pour 4 personnes :

  • 500 g de spaghetti
  • 200 g de crevettes grises décortiquées
  • 2 petits bulbes de fenouil
  • une quinzaine de tomates cerises
  • 2 échalottes
  • 2 càs de jus de citron
  • 300 ml de fumet de poisson
  • 2 dl de crème
  • 1 càs de ciboulette ciselée
  • 1 càc d'aneth ciselé
  • (maizena express si nécessaire pour lier la sauce)

Emincer les échalotes et les faire revenir dans une casserole dans de l'huile d'olive. Couper le fenouil en petits dés, en réservant les "pluches" de fenouil pour la décoration. Ajouter le fenouil dans la casserole, et laisser mijoter en remuant de temps en temps environ 10 minutes jusqu'à ce que le fenouil soit juste cuit.

Ajouter le fumet de poisson et la crème et laisser réduire à feu doux quelques minutes. Ajouter ensuite le jus de citron et les tomates cerises coupées en 4. Saler et poivrer selon le goût. 

Faire cuire les spaghetti selon les instructions de l'emballage. 

Juste avant de servir, ajouter la ciboulette, l'aneth et les crevettes grises à la sauce. (Si elle est trop liquide à votre goût , ajouter une bonne cuillère à café de "maïzena express" et porter à ébullition 30 secondes.) 

Servir les spaghettis avec la sauce, et garnir les assiettes avec les "pluches" de fenouil réservées. 

Spaghetti aux crevettes et au fenouil

Rédigé par Appétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 30 Septembre 2017

J'avais quelques prunes qui ne voulaient pas mûrir dans mon panier à fruits... C'était l'occasion de tester une jolie recette de tarte du magazine Delhaize, remaniée pour ma part en petits ramequins individuels et sans pâte. 

Voici un délicieux petit dessert automnal, fondant et parfumé à souhait !

Pour 4 personnes (ramequins d'environ 10-12 cm de diamètre) :

  • 4 belles prunes
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 100 g de beurre à température ambiante (ou margarine végétale pour une version sans lactose)
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs 
  • 1 belle branche de thym frais
  • 1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°C

Ecraser le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs entiers et la poudre d'amande. Bien mélanger. 

Graisser les ramequins. Y répartir la crème d'amandes. Laver les prunes et les couper en 6. Les disposer en rosace sur la crème d'amande. Saupoudrer chaque ramequin d'un peu de sucre vanillé puis parsemer d'un peu de  thym.

Enfourner pour environ 30 minutes jusqu'à ce que les prunes soient fondantes et la crème d'amandes gonflée et dorée. Déguster tiède ou froid. 

Avant cuisson

Avant cuisson

Ramequins aux prunes, amandes et thym

Publié le 14 Septembre 2017

Comment rendre votre banale salade de pommes de terre plus originale, sexy et colorée?? En y ajoutant de la grenade, pardi ! La recette par ici : 

Pour 3-4 personnes selon que ce soit un plat ou un accompagnement : 

  • 8 belles pommes de terres à chair ferme cuites 
  • 1 échalote
  • les graines d'une grenade 
  • 2càs de mayonnaise
  • 2càs De yaourt 
  • 2 càs De ciboulette hachée (fraîche ou surgelee) 
  • 1càs de persil haché 
  • quelques feuilles de laitue et de roquette 

Mélanger  le yaourt, la mayonnaise, un peu de sel et poivre selon votre goût et les herbes hachées. 

Peler et émincer finement l'échalote. Couper les pommes de terres cuites en morceaux. 

Dans un saladier, mélanger  les pommes de terre, l'échalote et les graines de grenade avec la sauce. Servir avec quelques feuilles de salade et de roquette. 

Salade de pommes de terre à la grenade

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 12 Septembre 2017

Avec cette météo automnale avant l'heure (où est donc l'été indien ??), rien de tel qu'une bonne salade liégeoise pour se donner du courage et affronter les nuages ! Spécialité belge originaire, vous ne l'aviez pas deviné, de ... Liège, elle se sert tiède et fait le bonheur des petits et des grands. 

pour 4 personnes : 

  • environ 900 g de haricots (moi je prends des surgelés, c'est tout de même plus facile...)
  • 200 g d'allumettes de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 8 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, ...)
  • une cuillère à soupe de persil grossièrement hâché
  • vinaigrette à la moutarde , en quantité selon votre goût (toute faite ou maison : 6 càs d'huile + 2 càs de vinaigre de vin + une càc de moutarde + sel et poivre)
  • beurre ou huile d'olive

Faire cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée ou à la vapeur (le temps dépend de la taille de vos pommes de terre...). 

Faire cuire les haricots à l'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes. 

Emincer l'oignon. Faire dorer dans la même poêle les lardons et l'oignon émincé. 

Couper les pommes de terre cuites en morceaux et les faire rissoler à la poêle dans du beurre ou de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dans un saladier, mélanger les haricots, les lardons et les pommes de terre. Ajouter la vinaigrette et le persil. Servir aussitôt, bon appétit!  

Salade liégeoise

Rédigé par Appétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 23 Juillet 2017

Pour 4 personnes

  • 35 cl de vin blanc
  • 3 càs de sucre 
  • 1 pincée de cannelle
  • 1/2 jus de citron
  • une dizaine de feuilles de menthe
  • Environ 400 g de fruits rouges lavés/équeutés (frais ou surgelés)

Mettre le vin, le sucre et la cannelle dans un poêlon, porter à ébullition puis baisser le feu Et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter au vin encore bien chaud le demi-jus de citron et la menthe ciselée, puis les fruits rouges. Laisser infuser et refroidir, puis mettre au frigo au moins 1h. 

Servir bien frais, éventuellement avec une petite boule de glace vanille.

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Desserts

Publié le 15 Juillet 2017

Voici un petit apéro rigolo à préparer avec les enfants! Une petite banquise rafraîchissante lors des chaudes journées estivales :-) 

pour 10 pingouins : 

  • 20 raisins noirs (ou 20 olives noires) 
  • 1 carotte 
  • 1 fromage de chèvre 
  • 10 cure-dents 

Peler la carotte, puis couper 10 petites rondelles pas trop épaisses. Découper un petit triangle dans chaque rondelle, pour former les becs et les pieds. 

Enfoncer les petits triangles dans la moitié des raisins (ou Olives) (pour plus de facilité faire une mini entaille avec un couteau). 

Inciser les raisins restants dans la longueur et les farcir de fromage de chèvre. 

Former les pingouins en enfonçant 

 dans chaque cure-dents d'abord la tête puis le corps puis les pieds. 

Pingouins apéritifs Pingouins apéritifs

Rédigé par APpétissant

Publié dans #aperitif

Publié le 23 Juin 2017

Voici un petit dip à la belle couleur rose pour mettre du peps à vos apéros cet été ! 

  • 1 bocal de pois chiches
  • 1 belle betterave cuite
  • 1 càs de tahin
  • 1/2 jus de citron
  • 1 gousse d'ail pelée et dégermée
  • sel, poivre
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
  • 2 càs d'huile d'olive
  • pour décorer : quelques brins de persil et des pignons de pin 

Commencer par peler les pois chiches (ça n'est pas indispensable, mais ça donnera une consistance plus lisse), en les pinçant entre le pouce et l'index. C'est un peu fastidieux mais ça va finalement assez vite si vos pois chiches ne sont pas trop rikiki :-) 

Mettre tous les ingrédients dans la moulinette ou un bon blender, et mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et homogène. Si c'est trop épais, ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude et remixer. 

Mettre dans un beau bol et décorer de persil et de pignons. 

Peler les pois chiches en les pincant entre le pouce et l'index

Peler les pois chiches en les pincant entre le pouce et l'index

Rédigé par APpétissant

Publié dans #aperitif

Publié le 20 Juin 2017

Ces boulettes, dont j'ai trouvé la recette sur le blog www.chefnini.com,  sont parfumées et bien moelleuses! 

Pour 3-4 personnes 

  • 350g de haché de bœuf (ou agneau ou un mélange des 2)
  • 30 g de raisins secs
  • 50 g de boulgour ou d'un mélange quinoa/boulgour
  • 70 g de fêta 
  • 1oeuf 
  • 1 càs de coriandre hachée 
  • sel, poivre 

Faire cuire le boulgour (ou quinoa/boulgour) dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (En général 10 à 12 min). Egoutter. 

Hacher très grossièrement les raisins secs. Émietter la fêta. 

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Façonner des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe ou à la main. 

Pour la cuisson : - soit à la poêle dans de l'huile d'olive, en les retournant de temps en temps jusqu'à  ce qu'elles soient bien dorées  

                            - soit au four à 180 degrés dans un plat huilé pendant environ 15/20 min selon la taille de vos boulettes (couvrir éventuellement d'une feuille d'aluminium pour que ca ne dessèche pas trop)

Servir avec une salade. 

Boulettes de bœuf (ou agneau) à la grecque
Boulettes de bœuf (ou agneau) à la grecque

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 31 Mai 2017

Voici encore une idée de petite verrine pour les apéros festifs de l'été! 

Pour environ 10 petites verrines : 

  • 200 g de jambon blanc
  • 10 cl de crème
  • 1 grosse cuillère à soupe de fromage frais type Philadelphia 
  • 1 petite pointe de couteau d'ail en poudre
  • poivre, paprika
  • 1/2 ravier de tomates séchées ou demi-séchées
  • 3 cuill à soupe de pignons de pins
  • 3 cuill à soupe de parmesan râpé
  • quelques cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 grosse poignée de roquette
  • 1 poivron rouge doux ou 1 tomate pour la décoration

Préparer la mousse de jambon en mixant ensemble le jambon, la crème, le fromage frais, l'ail, un peu de poivre et une pointe de paprika. 

Par ailleurs mixer les tomates, les pignons, le parmesan, le basilic et l'huile d'olive pour faire le pesto de tomates. Ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée. 

Mettre un peu de pesto de tomates dans le fond des verrines, puis mettre une couche de mousse de jambon. Recouvrir d'un peu de roquette grossièrement coupée aux ciseaux, puis décorer de 2-3 petits dés de poivron ou de tomate. 

 

Verrines de mousse de jambon et pesto de tomates

Rédigé par Appétissant

Publié dans #aperitif