Publié le 14 Septembre 2017

Comment rendre votre banale salade de pommes de terre plus originale, sexy et colorée?? En y ajoutant de la grenade, pardi ! La recette par ici : 

Pour 3-4 personnes selon que ce soit un plat ou un accompagnement : 

  • 8 belles pommes de terres à chair ferme cuites 
  • 1 échalote
  • les graines d'une grenade 
  • 2càs de mayonnaise
  • 2càs De yaourt 
  • 2 càs De ciboulette hachée (fraîche ou surgelee) 
  • 1càs de persil haché 
  • quelques feuilles de laitue et de roquette 

Mélanger  le yaourt, la mayonnaise, un peu de sel et poivre selon votre goût et les herbes hachées. 

Peler et émincer finement l'échalote. Couper les pommes de terres cuites en morceaux. 

Dans un saladier, mélanger  les pommes de terre, l'échalote et les graines de grenade avec la sauce. Servir avec quelques feuilles de salade et de roquette. 

Salade de pommes de terre à la grenade

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 12 Septembre 2017

Avec cette météo automnale avant l'heure (où est donc l'été indien ??), rien de tel qu'une bonne salade liégeoise pour se donner du courage et affronter les nuages ! Spécialité belge originaire, vous ne l'aviez pas deviné, de ... Liège, elle se sert tiède et fait le bonheur des petits et des grands. 

pour 4 personnes : 

  • environ 900 g de haricots (moi je prends des surgelés, c'est tout de même plus facile...)
  • 200 g d'allumettes de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 8 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, ...)
  • une cuillère à soupe de persil grossièrement hâché
  • vinaigrette à la moutarde , en quantité selon votre goût (toute faite ou maison : 6 càs d'huile + 2 càs de vinaigre de vin + une càc de moutarde + sel et poivre)
  • beurre ou huile d'olive

Faire cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée ou à la vapeur (le temps dépend de la taille de vos pommes de terre...). 

Faire cuire les haricots à l'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes. 

Emincer l'oignon. Faire dorer dans la même poêle les lardons et l'oignon émincé. 

Couper les pommes de terre cuites en morceaux et les faire rissoler à la poêle dans du beurre ou de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dans un saladier, mélanger les haricots, les lardons et les pommes de terre. Ajouter la vinaigrette et le persil. Servir aussitôt, bon appétit!  

Salade liégeoise

Rédigé par Appétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 23 Juillet 2017

Pour 4 personnes

  • 35 cl de vin blanc
  • 3 càs de sucre 
  • 1 pincée de cannelle
  • 1/2 jus de citron
  • une dizaine de feuilles de menthe
  • Environ 400 g de fruits rouges lavés/équeutés (frais ou surgelés)

Mettre le vin, le sucre et la cannelle dans un poêlon, porter à ébullition puis baisser le feu Et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter au vin encore bien chaud le demi-jus de citron et la menthe ciselée, puis les fruits rouges. Laisser infuser et refroidir, puis mettre au frigo au moins 1h. 

Servir bien frais, éventuellement avec une petite boule de glace vanille.

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Desserts

Publié le 15 Juillet 2017

Voici un petit apéro rigolo à préparer avec les enfants! Une petite banquise rafraîchissante lors des chaudes journées estivales :-) 

pour 10 pingouins : 

  • 20 raisins noirs (ou 20 olives noires) 
  • 1 carotte 
  • 1 fromage de chèvre 
  • 10 cure-dents 

Peler la carotte, puis couper 10 petites rondelles pas trop épaisses. Découper un petit triangle dans chaque rondelle, pour former les becs et les pieds. 

Enfoncer les petits triangles dans la moitié des raisins (ou Olives) (pour plus de facilité faire une mini entaille avec un couteau). 

Inciser les raisins restants dans la longueur et les farcir de fromage de chèvre. 

Former les pingouins en enfonçant 

 dans chaque cure-dents d'abord la tête puis le corps puis les pieds. 

Pingouins apéritifs Pingouins apéritifs

Rédigé par APpétissant

Publié dans #aperitif

Publié le 23 Juin 2017

Voici un petit dip à la belle couleur rose pour mettre du peps à vos apéros cet été ! 

  • 1 bocal de pois chiches
  • 1 belle betterave cuite
  • 1 càs de tahin
  • 1/2 jus de citron
  • 1 gousse d'ail pelée et dégermée
  • sel, poivre
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
  • 2 càs d'huile d'olive
  • pour décorer : quelques brins de persil et des pignons de pin 

Commencer par peler les pois chiches (ça n'est pas indispensable, mais ça donnera une consistance plus lisse), en les pinçant entre le pouce et l'index. C'est un peu fastidieux mais ça va finalement assez vite si vos pois chiches ne sont pas trop rikiki :-) 

Mettre tous les ingrédients dans la moulinette ou un bon blender, et mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et homogène. Si c'est trop épais, ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude et remixer. 

Mettre dans un beau bol et décorer de persil et de pignons. 

Peler les pois chiches en les pincant entre le pouce et l'index

Peler les pois chiches en les pincant entre le pouce et l'index

Rédigé par APpétissant

Publié dans #aperitif

Publié le 20 Juin 2017

Ces boulettes, dont j'ai trouvé la recette sur le blog www.chefnini.com,  sont parfumées et bien moelleuses! 

Pour 3-4 personnes 

  • 350g de haché de bœuf (ou agneau ou un mélange des 2)
  • 30 g de raisins secs
  • 50 g de boulgour ou d'un mélange quinoa/boulgour
  • 70 g de fêta 
  • 1oeuf 
  • 1 càs de coriandre hachée 
  • sel, poivre 

Faire cuire le boulgour (ou quinoa/boulgour) dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (En général 10 à 12 min). Egoutter. 

Hacher très grossièrement les raisins secs. Émietter la fêta. 

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Façonner des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe ou à la main. 

Pour la cuisson : - soit à la poêle dans de l'huile d'olive, en les retournant de temps en temps jusqu'à  ce qu'elles soient bien dorées  

                            - soit au four à 180 degrés dans un plat huilé pendant environ 15/20 min selon la taille de vos boulettes (couvrir éventuellement d'une feuille d'aluminium pour que ca ne dessèche pas trop)

Servir avec une salade. 

Boulettes de bœuf (ou agneau) à la grecque
Boulettes de bœuf (ou agneau) à la grecque

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 31 Mai 2017

Voici encore une idée de petite verrine pour les apéros festifs de l'été! 

Pour environ 10 petites verrines : 

  • 200 g de jambon blanc
  • 10 cl de crème
  • 1 grosse cuillère à soupe de fromage frais type Philadelphia 
  • 1 petite pointe de couteau d'ail en poudre
  • poivre, paprika
  • 1/2 ravier de tomates séchées ou demi-séchées
  • 3 cuill à soupe de pignons de pins
  • 3 cuill à soupe de parmesan râpé
  • quelques cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 grosse poignée de roquette
  • 1 poivron rouge doux ou 1 tomate pour la décoration

Préparer la mousse de jambon en mixant ensemble le jambon, la crème, le fromage frais, l'ail, un peu de poivre et une pointe de paprika. 

Par ailleurs mixer les tomates, les pignons, le parmesan, le basilic et l'huile d'olive pour faire le pesto de tomates. Ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée. 

Mettre un peu de pesto de tomates dans le fond des verrines, puis mettre une couche de mousse de jambon. Recouvrir d'un peu de roquette grossièrement coupée aux ciseaux, puis décorer de 2-3 petits dés de poivron ou de tomate. 

 

Verrines de mousse de jambon et pesto de tomates

Rédigé par Appétissant

Publié dans #aperitif

Publié le 19 Mai 2017

Un petit tour en Asie pour la recette d'aujourd'hui ! C'est un petit mix maison  de deux recettes trouvées par ma sœur sur marmiton.org, le poulet au gingembre et le poulet à la mangue. 

Pour 10 personnes : 

  • environ 1Kg600 de blancs de poulet
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 courgettes
  • 2 gros oignons 
  • 3 belles mangues mûres
  • 8 càs de miel liquide
  • le jus de 5 citrons verts
  • zeste d'1/2 citron jaune bio
  • 1 bout de gingembre frais (environ 3 cm selon la taille du bulbe et votre goût) pelé et coupé en tous petits dés
  • 140 ml de sauce soja
  • poivre, paprika, curry en poudre
  • huile d'olive
  • 50 g de noix de cajou
  • pour la déco : sésame grillé et coriandre frais 

Quelques heures à l'avance : Bien mélanger dans un saladier les ingrédients de la marinade : miel, sauce soja, jus des citrons verts, zeste du demi citron jaune, le gingembre émincé, un peu de poivre, 1/2 cuillère à café de paprika et une pointe de curry en poudre. Découper les blancs de poulets en gros dés ou lanières, et le faire mariner quelques heures au frigo. 

Peler les poivrons et les oignons. Couper les en lanières. Couper les courgettes en dés ou bâtonnets. Faire revenir les poivrons et les oignons dans de l'huile d'olive 3-4 minutes puis ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes jusqu'à ce que les legumes soient cuits (mais ils doivent rester encore un peu croquants idéalement.)

Peler les mangues et les couper en dés, puis les réserver. Hacher très grossièrement les noix de cajou puis réserver. 

Egoutter les dés de poulet (en conservant la marinade) et les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter les légumes, puis environ la moitié de la marinade (ou un peu plus selon la quantité de sauce voulue). Laisser mijoter 2 minutes, puis ajouter les noix de cajou et les mangues, et laisser encore mijoter le temps que les mangues soient chaudes. 

Saupoudrer de sésame grillé et de coriandre ciselée  avant de servir avec du riz. 

 

Poulet au gingembre et aux mangues

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 28 Avril 2017

Très à la mode depuis quelques années, le granola (ou cruesli comme on l'appelait auparavant... allez savoir pourquoi ? Granola sounds more sexy maybe ?!) est cette sorte de muesli sucré et toasté au four, délicieux dans du yaourt et avec des fruits frais par exemple. 

Il se conserve bien plusieurs jours dans un bocal en verre bien fermé ou une boîte à biscuits en fer blanc. 

J'ai trouvé cette recette sur www.latabledaline.be mais toutes les variantes sont possibles selon les graines ou garnitures que vous avez chez vous. 

  • 100 g de flocons d'avoine
  • 100 g de graines (tournesol, courge, lin, ... )
  • 50 g de noisettes et/ou amandes grossièrement hachées
  • 50g d'amandes effilées
  • 100 g de miel liquide 
  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 175°C. 

Mélanger les flocons d'avoine, les graines, les noisettes,  les amandes effilées et le sel. Ajouter le miel et l'huile (si le miel n'est pas assez liquide, le chauffer avant dans une petite casserole pour avoir plus de facilité à l'incorporer), et bien mélanger. 

Sur une tôle du four couverte de papier cuisson, étaler le mélange en une fine couche (tasser la préparation avec le dos d'une fourchette pour qu'elle soit bien compacte). Faire cuire environ 20-25 minutes jusqu'à ce que le granola soit bien doré et caramélisé (si on ne le cuit pas assez, ça reste caoutchouteux sous la dent...). 

Laisser refroidir complètement sur la plaque du four avant de concasser grossièrement le granola et de le verser dans un pot en verre ou une boîte. 

Trop bon avec du yaourt et des fruits rouges... Mmmmmm ! 

Granola maison

Rédigé par Appétissant

Publié dans #divers

Publié le 21 Avril 2017

Voilà une petite recette toute simple, pour un apéro coloré! 

Pour environ 10 petites verrines: 

  • 20cl de crème légère 
  • 200g de petits pois surgelés 
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • sel, poivre 
  • 1,5 feuille de gélatine (environ 3g)
  • 3 tranches de jambon fumé
  • 2 jeunes oignons 
  • une dizaine de petites feuilles de basilic 

Porter la crème à ébullition dans un poêlon avec le 1/2 cube de bouillon, puis y plonger les petits pois et faire cuire à feu plus doux 3 minutes. Saler et poivrer. 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. 

Mixer finement le mélange crème- petits pois , puis y faire fondre la gélatine essorée. Bien mélanger. Verser dans les verrines et faire prendre au frigo minimum 2h. 

Dans une bonne poêle antiadhésive, faire griller les tranches de jambon de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Autre option : les faire griller sous le grill du four en surveillant bien. Les faire refroidir sur du papier absorbant puis les couper en tous petits dés aux ciseaux ou au couteau. 

Couper les jeunes oignons en 4 dans la longueur puis les émincer finement. Les mélanger avec les dés de jambon, puis couvrir les panna cotta de 2-3 cuillères à café de ce mélange juste avant de servir. Décorer avec de petites feuilles de basilic. 

Rédigé par APpetissant

Publié dans #aperitif