Salade de cresson colorée

Publié le 14 Avril 2016

Salade de cresson colorée

J'ai trouvé et adapté la recette de cette salade coloré et et pleine de saveurs dans le magazine Nest - Le Vif Weekend d'avril. Délicieuse pour un bon petit lunch sain !

Pour 2 personnes en plat ou 4 en entrée :

  • 1 botte de cresson
  • 1/2 mangue mûre à point
  • 125 g de truite fumée
  • 1 échalote
  • 1 poignée de cacahuètes grillées décortiquées
  • 1 càs de miel liquide
  • 1/2 citron
  • 3 càs d'huile d'olive
  • un peu de coriandre fraîche

Aux ciseaux, couper la botte de cresson de façon à ne garder que les 2\3 supérieurs comportant le plus de feuilles et moins de grosses tiges (garder le bas de la botte pour un potage). Rincer et égoutter le cresson et le mettre au fond d'un saladier.

Peler la 1/2 mangue et la couper en dés ou en fines lamelles. Peler et émincer l'échalote. Concasser grossièrement les cacahuètes à l'aide d'un bon couteau. Couper la truite fumée en morceaux . Ajouter tous ces ingrédients dans le saladier.

Faire une vinaigrette avec l'huile, le miel, le jus de citron, sel et poivre et l'ajouter à la salade. Décorer d'un peu de coriandre, et servir avec un bon morceau de pain frais ( recette ici si vous voulez le faire vous-même et sans effort :-) : http://appetissant.over-blog.com/2014/02/pain-sans-pétrissage-ni-machine-à-pain-prêt-en-10-minutes.html) !

Salade de cresson colorée
Salade de cresson colorée

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales

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