APpétissant.be

Voici une recette que j'ai trouvée dans le folder publicitaire d'un magasin bio (Bio Corner pour ne pas le citer :-) !). Une salade tiède et bicolore bien de saison, qui va ravir vos papilles !

Pour 4 personnes :

• 1 butternut
• 1 boîte de pois chiches (400g)
• 150g de roquette
• 30 g de parmesan rapé
• 2 càs de graines de courge
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• basilic frais
• 1/2 càc de garam masala (moi je n'en avais pas, donc j'ai mis un mélange de curcuma et de paprika à la place)
• 1/2 càc de coriandre séchée (idem, je n'avais pas ça en stock... j'ai donc mis un peu de thym à la place. Il faut pouvoir improviser un peu et s'adapter en cuisine ;-) )
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés. Peler le butternut, enlever les graines, et le couper en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Les mettre dans un plat à four, arroser d'un beau filet d'huile d'olive, parsemer d'un peu de coriandre séchée (ou de thym) saler, poivrer et faire cuire au four pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Faire griller à sec dans une poêle les graines de courge.Dans le bol de la moulinette ou du blender, mettre 50 g de roquette, une quinzaine de feuilles de basilic, les graines de courge, le parmesan, la gousse d'ail épluchée et dégermée, sel, poivre et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer finement pour obtenir un pesto. Ajouter éventuellement un peu d'huile d'olive jusqu'à consistance désirée.

Egoutter les pois chiches et les éplucher en les pinçant entre le pouce et l'index. Les faire revenir à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le garam masala (ou paprika-curcuma) jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés et croustillants.

Dresser les assiettes en disposant un peu de roquette, quelques tranches de butternut rôties puis des pois chiches, et décorer par quelques cuillères de pesto de roquette autour.

Je n'avais jamais acheté de grenade de ma vie, voilà qui est désormais chose faite ! Un petit conseil : évitez de porter votre chemisier blanc préféré pour la décortiquer ;-) ...

Ce taboulé est parfumé et coloré, avec les grains de grenade qui craquent sous la dent en libérant leur jus !

C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog La Table d'Aline (www.latabledaline.be/15847-2/), un chouette blog qui fait la part belle aux photos et à l'humour un peu décallé.

• 250 g de semoule de blé
• 1 grenade
• 75 g d'amandes effilées
• 100 g de raisins secs blonds
• 1 botte de coriandre frais
• 1/2 botte de persil plat
• 1/2 botte de menthe
• 25 ml d'huile d'olive
• 1 citron
• (Aline y met aussi 50 g d'olives vertes ou noires... Moi je n'aime pas les olives, donc j'ai zappé ;-) )

Mettre la semoule dans un saladier, et la mélanger avec l'huile d'olive et un peu de sel. Y ajouter 250 ml d'eau bouillante, couvrir et la laisser gonfler 15 minutes. Egrainer la semoule à la fourchette. Y ajouter le jus de citron.

Hacher grossièrement la coriandre, le persil et plus finement la menthe. Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle. Détacher les grains de la grenade (c'est là qu'il faut faire attention à ne pas la faire "spitter" partout ;-) ! Gare aux murs ou vêtements blancs!).

Ajouter tous ces ingrédients à la semoule ainsi que les raisins secs, un peu de sel et de poivre. Rajouter un peu d'huile d'olive au besoin si c'est trop sec.

Servir tiède ou bien frais.

Voilà une petite salade que j'ai faite dernièrement avec ce que j'avais en stock dans mon frigo... et c'était très bon :-) !

Pour 4 personnes

• 250g de boulghour
• une tranche d'ananas frais d'environ 4 cm d'épaisseur
• un avocat mûr
• une cuillère à café de curry en poudre
• 4 tranches de saumon fumé
• 1/2 petit oignon rouge
• un citron vert
• une cuillère à soupe de coriandre hâché, frais ou surgelé
• miel liquide
• huile d'olive, sel, poivre

Cuire le boulghour selon les instructions du paquet.

Couper l'ananas, l'oignon et l'avocat en petit dés, et le saumon en petites lamelles. Les ajouter au boulghour. Mélanger le jus de citron avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, une petite cuillère de miel, la coriandre, une petite cuillère à café rase de curry, un peu de sel et de poivre, et arroser la salade de cette vinaigrette. Bien mélanger et laisser refroidir au frigo minimum 2h.