Articles avec #salades tag

Publié le 27 Octobre 2016

Revoilà la saison des clémentines, pleines de vitamine C ! L'occasion d'en faire une jolie salade colorée, dont j'ai trouvé la recette dans le magazine delhaize de ce mois ci. 

Pour 4 personnes : 

  • 300 g de blancs de poulet
  • 200 g de jeunes pousses d'épinard
  • 2 poivrons rouges doux
  • 7 clémentines 
  • 1 càs de graines de sésame grillées
  • huile d'olive, sel, poivre, curry en poudre
  • 1 petite càs de miel ou de sirop d'érable
  • quelques branches de thym frais (ou séché à défaut)
  • (facultatif : 1 piment rouge espagnol, et du "Chili Explosion Santa Maria". Je n'en avais pas et n'aime pas quand c'est trop épicé, donc je ne les ai pas mis... mais ça ajoute sûrement encore un peu de peps à la recette). 

Couper le poulet en dés. Préparer la marinade en mélangeant le jus de 2 clémentines, le miel, le curry et un peu de sel (+ si vous en avez 1/2 piment rouge finement émincé après en avoir retiré les graines). Mélanger le poulet avec la marinade dans un plat, et laisser reposer environ 30 minutes.

Rincer et essorer les pousses d'épinards. Faire griller le sésame à sec dans une poêle si il n'est pas déjà grillé. 

Peler les poivrons, enlever les graines et les membranes blanches, et les couper en grosses lamelles. Les arroser d'un peu d'huile d'olive, de poivre et de quelques branches de thym. Peler 4 clémentines, oter les petites pelures blanches, et les couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur ou en quartiers. 

Faire griller les poivrons et les tranches de clémentine dans une poêle. 

Faire griller les dés de poulet égouttés (conserver la marinade) dans une poêle-grill. Quand ils sont dorés, ajouter la marinade et laisser un peu réduire. 

Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d'une clémentine avec 4 càs d'huile d'olive, un peu de poivre, de sel, et quelques feuilles de thym frais (+/- 1/4 de piment espagnol finement émincé, +/- une pincée de chili explosion Santa Maria).

Sur une grande assiette creuse ou un large saladier, disposer les épinards, puis répartir le poulet grillé, les poivrons et les tranches de clémentine. Garnir d'un peu de sésame grillé, et arroser de vinaigrette aux clémentines. 

Servir en plat avec un bon pain frais ou des pommes de terre revenues dans un peu de beurre. 

 

Salade de poulet aux clémentines

Rédigé par APpétissant

Publié dans #salades, #Plats sales

Publié le 7 Octobre 2016

Salade de butternut et pesto de roquette

Voici une recette que j'ai trouvée dans le folder publicitaire d'un magasin bio (Bio Corner pour ne pas le citer :-) !). Une salade tiède et bicolore bien de saison, qui va ravir vos papilles !

Pour 4 personnes :

  • 1 butternut
  • 1 boîte de pois chiches (400g)
  • 150g de roquette
  • 30 g de parmesan rapé
  • 2 càs de graines de courge
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • basilic frais
  • 1/2 càc de garam masala (moi je n'en avais pas, donc j'ai mis un mélange de curcuma et de paprika à la place)
  • 1/2 càc de coriandre séchée (idem, je n'avais pas ça en stock... j'ai donc mis un peu de thym à la place. Il faut pouvoir improviser un peu et s'adapter en cuisine ;-) )
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés. Peler le butternut, enlever les graines, et le couper en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Les mettre dans un plat à four, arroser d'un beau filet d'huile d'olive, parsemer d'un peu de coriandre séchée (ou de thym) saler, poivrer et faire cuire au four pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Faire griller à sec dans une poêle les graines de courge.Dans le bol de la moulinette ou du blender, mettre 50 g de roquette, une quinzaine de feuilles de basilic, les graines de courge, le parmesan, la gousse d'ail épluchée et dégermée, sel, poivre et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer finement pour obtenir un pesto. Ajouter éventuellement un peu d'huile d'olive jusqu'à consistance désirée.

Egoutter les pois chiches et les éplucher en les pinçant entre le pouce et l'index. Les faire revenir à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le garam masala (ou paprika-curcuma) jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés et croustillants.

Dresser les assiettes en disposant un peu de roquette, quelques tranches de butternut rôties puis des pois chiches, et décorer par quelques cuillères de pesto de roquette autour.

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales, #salades

Publié le 30 Août 2016

Taboulé aux herbes et à la grenade

Je n'avais jamais acheté de grenade de ma vie, voilà qui est désormais chose faite ! Un petit conseil : évitez de porter votre chemisier blanc préféré pour la décortiquer ;-) ...

Ce taboulé est parfumé et coloré, avec les grains de grenade qui craquent sous la dent en libérant leur jus !

C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog La Table d'Aline (www.latabledaline.be/15847-2/), un chouette blog qui fait la part belle aux photos et à l'humour un peu décallé.

  • 250 g de semoule de blé
  • 1 grenade
  • 75 g d'amandes effilées
  • 100 g de raisins secs blonds
  • 1 botte de coriandre frais
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1/2 botte de menthe
  • 25 ml d'huile d'olive
  • 1 citron
  • (Aline y met aussi 50 g d'olives vertes ou noires... Moi je n'aime pas les olives, donc j'ai zappé ;-) )

Mettre la semoule dans un saladier, et la mélanger avec l'huile d'olive et un peu de sel. Y ajouter 250 ml d'eau bouillante, couvrir et la laisser gonfler 15 minutes. Egrainer la semoule à la fourchette. Y ajouter le jus de citron.

Hacher grossièrement la coriandre, le persil et plus finement la menthe. Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle. Détacher les grains de la grenade (c'est là qu'il faut faire attention à ne pas la faire "spitter" partout ;-) ! Gare aux murs ou vêtements blancs!).

Ajouter tous ces ingrédients à la semoule ainsi que les raisins secs, un peu de sel et de poivre. Rajouter un peu d'huile d'olive au besoin si c'est trop sec.

Servir tiède ou bien frais.

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales, #salades

Publié le 11 Juillet 2016

Salade de boulghour exotique

Voilà une petite salade que j'ai faite dernièrement avec ce que j'avais en stock dans mon frigo... et c'était très bon :-) !

Pour 4 personnes

  • 250g de boulghour
  • une tranche d'ananas frais d'environ 4 cm d'épaisseur
  • un avocat mûr
  • une cuillère à café de curry en poudre
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1/2 petit oignon rouge
  • un citron vert
  • une cuillère à soupe de coriandre hâché, frais ou surgelé
  • miel liquide
  • huile d'olive, sel, poivre

Cuire le boulghour selon les instructions du paquet.

Couper l'ananas, l'oignon et l'avocat en petit dés, et le saumon en petites lamelles. Les ajouter au boulghour. Mélanger le jus de citron avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, une petite cuillère de miel, la coriandre, une petite cuillère à café rase de curry, un peu de sel et de poivre, et arroser la salade de cette vinaigrette. Bien mélanger et laisser refroidir au frigo minimum 2h.

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales, #salades