Shortbread

J'adore les shortbread, ces délicieux sablés écossais au petit goût salé et bien beurré...  en plus, ils sont super faciles à réaliser ! Alors, on se lance ? 
J'ai utilisé la recette d'Anne-Sophie Vidal www.fashioncooking.fr 

pour  environ 20 biscuits : 

• 150 g de farine
• 100g de beurre demi-sel à température ambiante 
• 50 g de sucre blanc ou blond 
• 2 càs de lait 
• facultatif pour des shortbread chocolat : remplacer 30 g de farine par 30 g de cacao amer type Van Houten (donc 120g de farine + 30g de cacao )
• facultatif : 100g de chocolat au lait pour tremper la moitié des biscuits 

Préchauffer le four (chaleur tournante) à 180 degrés. 
Mélanger à la main du bout des doigts (ou au robot) la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter le lait et mélanger rapidement  pour bien homogénéiser la pâte et former une boule . 

Deux techniques ensuite :

- soit former un boudin de pâte d'environ 4-5 cm de diamètre , le rouler dans un peu de sucre puis l'entourer de film alimentaire et laisser au frigo 30minutes avant de couper des rondelles d'environ 1cm d'épaisseur 
- soit Abaisser la pâte sur une épaisseur de 8-10 mm sur la table farinée ou entre deux feuilles de papier sulfurisé . Découper des bâtonnets d'environ 7cm x 1,5 cm. 
 

Déposer  les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson micro perforé (ne pas trop les serrer car cela gonfle un peu à la cuisson) . Piquer les biscuits à l'aide d'une fourchette pour leur donner leur look typique si vous avez opté pour la forme en bâtonnets . 
Faire  cuire environ 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés . Laisser refroidir sur une grille. 
Les plus gourmands tremperont la moitié des biscuits dans du chocolat au lait fondu au bain marie (laisser ensuite cristalliser quelques minutes au frais sur une feuille de papier sulfurisé ) .