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Un grand classique… mais qui a toujours son petit succès !

Pour 4 personnes

• 120 g de chocolat noir + 40g de chocolat noir, lait ou blanc en carrés
• 3 oeufs entiers
• 80 g sucre
• 1 cuill. à soupe de farine
• 35 g de beurre

Faire fondre 120 g de chocolat avec le beurre. Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs entiers, puis ajouter cela au chocolat fondu. 

Beurrer généreusement 4 ramequins, et y répartir la pâte. Laisser les refroidir un peu au frigo. 

Avant de les mettre au four préchauffé à 220°C, enfoncer un carré de chocolat dans chaque ramequin.

Faire cuire 8-10 minutes (le temps de cuisson varie selon la taille de vos ramequins), le coeur doit rester coulant.

Déguster avec de la glace vanille ou une crème anglaise. 

L’automne est là, les températures chutent, l’ambiance est humide… rien de tel qu’une bonne soupe vitaminée pour se réchauffer et se requinquer ;-)

• 1 céléri rave (il faut environ 1,4 kg)
• 1 oignon
• 1 grosse pomme 
• 1 blanc de poireau
• 1 citron
• un cube de bouillon de volaille
• 1 l d’eau
• sel, noix de muscade
• 10 cl de crème fraiche allégée
• 75 g de cerneaux de noix

Peler le céléri et le couper en gros cubes, faire de même avec la pomme, l’oignon et le poireau.  Mettre les légumes dans la marmite à pression ou une grande casserole, ajouter le cube, le jus de citron, l’eau, un peu de muscade. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes (ou 10 minutes sous pression). 

Mixer finement la soupe. Ajouter la crème, rectifier si nécessaire l’assaisonnement. 

Faire revenir les noix à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude. Laisser refroidir puis les hacher grossièrement. 

Servir la soupe bien chaude parsemée de noix concassées. 

J’avais un petit creux dans le TGV qui m’emmenait vers le sud… j’ai donc été faire un petit tour au wagon-restaurant pour m’acheter une salade. Plutôt bonne, d’ailleurs, la salade en question… J’ai donc tenté de la reproduire pour une petit souper estival. 

Ingrédients pour 6 personnes. 

• 300 g de quinoa (cuit selon les instructions du paquet, ou germé pour les amateurs du genre)
• 300 g de petits pois surgelés
• 300 g de fleurettes de brocolis surgelés
• 300 g de haricots mange-tout
• 1 petite poignée de raisins secs
• 2 grosses cuill. à soupe d’amandes effilées
• 1 cuill. à café de graines de coriandre moulues
• 1 demi cuillère à café de mélange 4 épices (comme pour les spéculoos)
• mayonnaise, sel, poivre
• un yaourt blanc
• 500 g de blancs de poulets cuits
• jeunes pousses de salade

Faire gonfler les raisins secs dans une tasse d’eau tiède. Faire dorer les amandes à sec dans une poêle sur feu fort.

Faire cuire les légumes à l’eau bouillante ou à la vapeur (pour des légumes surgelés , à l’eau bouillante : environ 4-5 minutes pour les petits pois, et 8 minutes pour les brocolis et haricots). Les passer à l’eau froide une fois cuits pour qu’ils restent bien verts. 

Couper les blancs de poulet en dés ou en lanières.

Mélanger le quinoa avec les légumes, le poulet, les amandes, la coriandre moulue, les 4 épices et les raisins. Mélanger le yaourt avec 2 cuill. à soupe de mayonnaise, saler, poivrer, et ajouter cette sauce à la salade. 

Servir sur un lit de jeunes pousses de salade. 

Ces petits chocolats très faciles à faire ont toujours beaucoup de succès. 

• 100 g chocolat noir
• 100 g chocolat gianduja côte d’or
• 20 g de beurre
• 12 crêpes gavottes (6 petits paquets de deux crêpes dentelles, on les trouve entre autres au Delhaize ou au Champion)

Faire fondre au bain marie les deux chocolats avec le beurre. 

Briser les gavottes entre vos doigts pour les réduire en petits éclats. Ajouter les au chocolat fondu et mélanger délicatement. 

Verser une cuillère à café de préparation dans des empreintes flexipan (genre mini-financiers ou petits fours).  Quand toutes les empreintes sont remplies, secouer/tapoter un peu le moule pour égaliser la surface. Mettre au frigo 2-3 heures avant de démouler. 

Ces petits palets se conservent plusieurs jours au frigo. 

Fans de cookies, cet article est pour vous ! Je vous les propose en deux versions, l'une moelleuse à souhait, l'autre bien croustillante. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte métallique. 

Cookies moelleux

• 3 tasses de farine
• 1 tasse de sucre
• 3/4 tasse de cassonnade brune
• 2 oeufs entiers
• 250 g de beurre ou margarine
• 2 tasses de copeaux de chocolat noir
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c à c de baking powder
• éventuellement morceaux de noix, noisettes, … selon l’inspiration du moment

Mélanger tous les ingrédients à la main pour obtenir une pâte très collante.

Etaler la pâte sur une platine du four couverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Faire cuire à 225°C pendant +/- 5-7 minutes (selon qu’on les aime très moelleux ou un peu plus croustillants). Découper en carrés dès la sortie du four et faire refroidir sur une grille. Les biscuits sont encore assez mous en sortant du four et vont un peu durcir en refroidissant.

Cookies croustillants de Sophie

• 200g de beurre mou
• 125g de sucre
• 125g de cassonade
• 2 œufs
• 350g de farine
• 15g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 300 g de pépites de chocolat noir et/ou blanc
• vanille liquide ou 1/2 bâton de vanille

Mélanger tous les ingrédients à la main. Séparer la pâte en 4 portions, puis former des boudins. Emballer les boudins dans du film alimentaire et mettre au frigo 1h (les boudins se congèlent très bien si vous ne voulez pas tout cuire en une fois).

Couper les boudins en rondelles de +/-5 mm d’épaisseur. Déposer les biscuits sur une platine du four couverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone, et faire cuire 7 minutes à 200°C.

• 200 g de farine 
• 1 grosse courgette  (il faut environ 250 g de dés de courgettes cuites)
• 1 bocal de feta marinée à l’huile (soit environ 150 g égouttée)  ou 150 g de fêta en bloc et 50 ml d’huile d’olive
• 120 g de fromage blanc ou 1 yaourt
•  3 oeufs
• 1 càc de baking powder
• 1 càs  de fromage rapé
• sel et poivre, thym, herbes de provence
• pignons de pin

Laver la courgette et conserver la peau,  puis la couper en cubes d’environ 5/5 mm. 
Les faire cuire 5 min au microondes ou à la vapeur, puis laisser égoutter. 

Egoutter la feta de son huile de conservation et en conserver 50 ml.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 

Mélanger la farine et le baking powder, ajouter les oeufs, le yaourt et l’huile, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Saler et poivrez, ajouter une cuillère à soupe de pignons de pin et  une petite cuillère à soupe d’herbes de province/thym.

Incorporer alors la feta et les 3/4 des courgettes, remuer délicatement, et verser dans un moule à cake beurré et fariné, ou dans des petits moules individuels en silicone. Verser sur le cake le reste des cubes de courgette. 

Enfourner pendant 40 min environ à 180°C (th 6) (moins longtemps si vous faites des petits cakes individuels).
Piquer avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson : quand elle ressort sèche, le cake est cuit. 

Démouler le cake et laisser refroidir sur une grille.

Un ptit clin d’oeil et un grand merci à Amélie, Marie-Sophie and co qui m’ont offert ce kit à petits croissants ;-)

• une pâte feuilletée
• 4 tranches de jambon fumé
• 5 tomates séchées
• 1/2 boule de mozzarella
• 1 càs de crème fraiche
• un oeuf pour dorer
• basilic en poudre

Découper la pâte feuilletée en 16 triangles. Etape facilitée grâce au kit à petits croissants !

Passer à la moulinette le jambon, les tomates séchées, la mozzarella et la crème. déposer une càc de cette farce sur la partie large des triangles (étape facile également avec le kit à petits croissants, il suffit de remplir le trou prédécoupé). 

Rouler les croissants, et plier légérement les extrémités. Les déposer sur une plaque du four couverte d’une feuille de cuisson en papier ou en silicone.

Dorer à l’oeuf battu et saupoudrer de basilic.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant environ 8 minutes.

Vous pouvez surgeler les croissants crus, et les cuire en fonction de vos besoins ( compter 5 minutes de cuisson supplémentaire dans ce cas).

Une adaptation d’une recette Flexipan , super facile pour l’apéro. Et pratique, ça se surgèle très bien. 

• 125 g de truite fumée
• 2 dl de crème fraîche
• 1/2 jus de citron
• aneth frais ou en poudre
• 2 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixer le poisson, le citron, les 2/3 de la crème, l’aneth, sel et poivre. 

Faire chauffer la crème restante, et y dissoudre la gélatine. Ajouter au poisson. 

Remplir de petites empreintes flexipan. Mettre au frigo 2h. Pour plus de facilité de démoulage, mettre au freezer 45 minutes. Démouler les mousses, et les conserver dans un tupperware au freezer. Décongeler le nombre de mousses souhaité une heure avant de servir. 

Servir sur une rondelle de concombre ou un toast melba, ou dans une cuillère apéritive avec des petits dés de tomate ou de concombre. 

L’été va bien finir par s’installer dans nos contrées… voici donc une petite recette toute fraîche et délicieuse pour terminer le repas en beauté !

• 250 g de mascarpone
• 4 oeufs
• 4 càs de sucre + 1 càs
• 3 pêches ou poires bien mûres
• 350 g de framboises ou fruits rouges surgelés 
• un paquet de boudoirs ou biscuits à la cuiller (encore meilleur!)
• un citron
• amaretto ou jus d’orange

Disposez les boudoirs dans le fond d’un plat à gratin, face poudrée de sucre vers le bas.  Arrosez les biscuits avec 4 cuill à soupe d’Amaretto ou de jus d’orange. 

Coupez les pêches (ou poires ) en lamelles et les disposer sur les boudoirs. Couvrir avec les framboises surgelées (en décongelant, elles vont donner du jus qui va imbiber les boudoirs. Si vous utilisez des fruits frais, il faut davantage arroser les boudoirs de jus d’orange !). Saupoudrez d’une bonne cuill. à soupe de sucre, et tasser un peu les fruits avec une spatule en bois. 

Mélangez le mascarpone, les 4 cuill. à soupe de sucre et les jaunes d’oeufs, puis ajouter un quart de jus de citron. Battez les blancs d’oeufs en neige, et les ajouter délicatement au mélange précédent. Versez sur les fruits.

Passer sous le grill en surveillant bien, jusqu’à ce que la crème prenne une belle couleur dorée (attention, ça brûle vite… !). 

Mettre au frigo minimum 2-3 heures et servir bien frais, en saupoudrant de sucre impalpable juste avant de servir.