Poulet au gingembre et aux mangues

Un petit tour en Asie pour la recette d'aujourd'hui ! C'est un petit mix maison de deux recettes trouvées par ma sœur sur marmiton.org, le poulet au gingembre et le poulet à la mangue.

Pour 10 personnes :

environ 1Kg600 de blancs de poulet
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
2 courgettes
2 gros oignons
3 belles mangues mûres
8 càs de miel liquide
le jus de 5 citrons verts
zeste d'1/2 citron jaune bio
1 bout de gingembre frais (environ 3 cm selon la taille du bulbe et votre goût) pelé et coupé en tous petits dés
140 ml de sauce soja
poivre, paprika, curry en poudre
huile d'olive
50 g de noix de cajou
pour la déco : sésame grillé et coriandre frais

Quelques heures à l'avance : Bien mélanger dans un saladier les ingrédients de la marinade : miel, sauce soja, jus des citrons verts, zeste du demi citron jaune, le gingembre émincé, un peu de poivre, 1/2 cuillère à café de paprika et une pointe de curry en poudre. Découper les blancs de poulets en gros dés ou lanières, et le faire mariner quelques heures au frigo.

Peler les poivrons et les oignons. Couper les en lanières. Couper les courgettes en dés ou bâtonnets. Faire revenir les poivrons et les oignons dans de l'huile d'olive 3-4 minutes puis ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes jusqu'à ce que les legumes soient cuits (mais ils doivent rester encore un peu croquants idéalement.)

Peler les mangues et les couper en dés, puis les réserver. Hacher très grossièrement les noix de cajou puis réserver.

Egoutter les dés de poulet (en conservant la marinade) et les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter les légumes, puis environ la moitié de la marinade (ou un peu plus selon la quantité de sauce voulue). Laisser mijoter 2 minutes, puis ajouter les noix de cajou et les mangues, et laisser encore mijoter le temps que les mangues soient chaudes.

Saupoudrer de sésame grillé et de coriandre ciselée avant de servir avec du riz.