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Publié le 20 Juin 2017

Ces boulettes, dont j'ai trouvé la recette sur le blog www.chefnini.com,  sont parfumées et bien moelleuses! 

Pour 3-4 personnes 

  • 350g de haché de bœuf (ou agneau ou un mélange des 2)
  • 30 g de raisins secs
  • 50 g de boulgour ou d'un mélange quinoa/boulgour
  • 70 g de fêta 
  • 1oeuf 
  • 1 càs de coriandre hachée 
  • sel, poivre 

Faire cuire le boulgour (ou quinoa/boulgour) dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (En général 10 à 12 min). Egoutter. 

Hacher très grossièrement les raisins secs. Émietter la fêta. 

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Façonner des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe ou à la main. 

Pour la cuisson : - soit à la poêle dans de l'huile d'olive, en les retournant de temps en temps jusqu'à  ce qu'elles soient bien dorées  

                            - soit au four à 180 degrés dans un plat huilé pendant environ 15/20 min selon la taille de vos boulettes (couvrir éventuellement d'une feuille d'aluminium pour que ca ne dessèche pas trop)

Servir avec une salade. 

Boulettes de bœuf (ou agneau) à la grecque
Boulettes de bœuf (ou agneau) à la grecque

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 19 Mai 2017

Un petit tour en Asie pour la recette d'aujourd'hui ! C'est un petit mix maison  de deux recettes trouvées par ma sœur sur marmiton.org, le poulet au gingembre et le poulet à la mangue. 

Pour 10 personnes : 

  • environ 1Kg600 de blancs de poulet
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 courgettes
  • 2 gros oignons 
  • 3 belles mangues mûres
  • 8 càs de miel liquide
  • le jus de 5 citrons verts
  • zeste d'1/2 citron jaune bio
  • 1 bout de gingembre frais (environ 3 cm selon la taille du bulbe et votre goût) pelé et coupé en tous petits dés
  • 140 ml de sauce soja
  • poivre, paprika, curry en poudre
  • huile d'olive
  • 50 g de noix de cajou
  • pour la déco : sésame grillé et coriandre frais 

Quelques heures à l'avance : Bien mélanger dans un saladier les ingrédients de la marinade : miel, sauce soja, jus des citrons verts, zeste du demi citron jaune, le gingembre émincé, un peu de poivre, 1/2 cuillère à café de paprika et une pointe de curry en poudre. Découper les blancs de poulets en gros dés ou lanières, et le faire mariner quelques heures au frigo. 

Peler les poivrons et les oignons. Couper les en lanières. Couper les courgettes en dés ou bâtonnets. Faire revenir les poivrons et les oignons dans de l'huile d'olive 3-4 minutes puis ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes jusqu'à ce que les legumes soient cuits (mais ils doivent rester encore un peu croquants idéalement.)

Peler les mangues et les couper en dés, puis les réserver. Hacher très grossièrement les noix de cajou puis réserver. 

Egoutter les dés de poulet (en conservant la marinade) et les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter les légumes, puis environ la moitié de la marinade (ou un peu plus selon la quantité de sauce voulue). Laisser mijoter 2 minutes, puis ajouter les noix de cajou et les mangues, et laisser encore mijoter le temps que les mangues soient chaudes. 

Saupoudrer de sésame grillé et de coriandre ciselée  avant de servir avec du riz. 

 

Poulet au gingembre et aux mangues

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 23 Janvier 2017

Petite recette toute simple et de saison aujourd'hui, de quoi faire le plein de vitamines pour un petit lunch santé ! 

Pour 2-3 personnes :

  • 2 chicons
  • 2 betteraves rouges cuites
  • 2 pommes sucrées ( type jonagold)
  • 2 poignées de pousses de chou kale ou de roquette ou de salade de blé
  • graines de votre choix : pignons, sésame, courge, ...
  • vinaigrette à la moutarde toute faite ou maison (6 cuill à soupe d'huile d'olive, 2 càs de vinaigre de vin rouge, 1 grosse càc de moutarde normale ou à l'ancienne, 1 petite càs de miel, sel, poivre)

Je ne pense pas qu'il faille vous expliquer comment faire une salade :-) ... (Appétissant en mode paresseuse aujourd'hui !).

Salade de chicons-pommes-betteraves
Salade de chicons-pommes-betteraves

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 12 Janvier 2017

C'est une recette classique de chez Flexipan-Demarle, que je n'avais plus faite  depuis longtemps... à tord car c'est beau, facile et bon! 

A servir en plat principal avec du pain maison et une petite salade, sur un buffet froid, ou encore en fines tranches à l'apéro (faire alors un roulé plus fin). 

  • 5 oeufs
  • 500 g d'épinards hachés surgelés
  • 200g De saumon fumé 
  • 1 paquet de Boursin ou Philadelphia ou chavroux 

Faire dégeler les épinards et bien les égoutter pour enlever un maximum de leur eau. 

Prechauffer le four à 210degrés. 

Dans un grand bol, battre les oeufs entiers puis y ajouter les épinards, saler, poivrer et bien mélanger. 

Etaler cette préparation dans un moule silicone rectangle à petit bord (comme le Flexipat De Flexipan), ou à défaut sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Faire cuire au four pendant environ 12 minutes. 

Demouler l'omelette aux épinards et la laisser refroidir. La tartiner ensuite de fromage frais, puis recouvrir de tranches De saumon fumé. Rouler l'omelette en serrant bien, puis entourer le roulé de film alimentaire et mettre au frigo 2-3h. 

Decorer le roulé de tomates cerises, etc. 

Pas besoin de couvrir le bout du roulé de saumon, en le roulant cela va "s'étaler"

Pas besoin de couvrir le bout du roulé de saumon, en le roulant cela va "s'étaler"

Roulé aux épinards et saumon

Rédigé par APpetissant

Publié dans #Plats sales, #Entrees

Publié le 25 Novembre 2016

Je vous propose aujourd'hui une petite recette bien de chez nous. Les carbonnades ne sont sans doute pas le plat le plus "sexy" ou apprécié des petits, mais c'est une recette de ma maman aux délicieuses saveurs sucrées-salées, que j'appréciais déjà beaucoup étant enfant.

Pour 4 personnes :

  • 600 g de carbonnades
  • 300 g de pruneaux
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 càs de farine
  • 1 bière de 25 ou 33 cl
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • 1/2 verre d'eau
  • beurre ou huile d'olive

Peler l'oignon et les carottes et les couper en morceaux.

Rouler les carbonnades dans la farine.

Faire fondre une cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive dans la marmite à pression (ou à défaut une simple casserole). Y faire colorer la viande 2 minutes, puis ajouter les légumes et les pruneaux. Mouiller avec la bière et l'eau, ajouter le cube de bouillon. Mettre sous pression, puis baisser le feu et laisser cuire 15 minutes (si vous utilisez une simple casserole, faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire, pendant au moins 45 minutes pour que la viande soit tendre).

Rectifier l'assaisonnement et la consistance de la sauce si nécessaire, en ajoutant éventuellement un peu de sel, poivre ou d'eau.

Servir avec du riz.

Carbonnades aux pruneaux
en fin de cuisson

en fin de cuisson

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 27 Octobre 2016

Revoilà la saison des clémentines, pleines de vitamine C ! L'occasion d'en faire une jolie salade colorée, dont j'ai trouvé la recette dans le magazine delhaize de ce mois ci. 

Pour 4 personnes : 

  • 300 g de blancs de poulet
  • 200 g de jeunes pousses d'épinard
  • 2 poivrons rouges doux
  • 7 clémentines 
  • 1 càs de graines de sésame grillées
  • huile d'olive, sel, poivre, curry en poudre
  • 1 petite càs de miel ou de sirop d'érable
  • quelques branches de thym frais (ou séché à défaut)
  • (facultatif : 1 piment rouge espagnol, et du "Chili Explosion Santa Maria". Je n'en avais pas et n'aime pas quand c'est trop épicé, donc je ne les ai pas mis... mais ça ajoute sûrement encore un peu de peps à la recette). 

Couper le poulet en dés. Préparer la marinade en mélangeant le jus de 2 clémentines, le miel, le curry et un peu de sel (+ si vous en avez 1/2 piment rouge finement émincé après en avoir retiré les graines). Mélanger le poulet avec la marinade dans un plat, et laisser reposer environ 30 minutes.

Rincer et essorer les pousses d'épinards. Faire griller le sésame à sec dans une poêle si il n'est pas déjà grillé. 

Peler les poivrons, enlever les graines et les membranes blanches, et les couper en grosses lamelles. Les arroser d'un peu d'huile d'olive, de poivre et de quelques branches de thym. Peler 4 clémentines, oter les petites pelures blanches, et les couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur ou en quartiers. 

Faire griller les poivrons et les tranches de clémentine dans une poêle. 

Faire griller les dés de poulet égouttés (conserver la marinade) dans une poêle-grill. Quand ils sont dorés, ajouter la marinade et laisser un peu réduire. 

Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d'une clémentine avec 4 càs d'huile d'olive, un peu de poivre, de sel, et quelques feuilles de thym frais (+/- 1/4 de piment espagnol finement émincé, +/- une pincée de chili explosion Santa Maria).

Sur une grande assiette creuse ou un large saladier, disposer les épinards, puis répartir le poulet grillé, les poivrons et les tranches de clémentine. Garnir d'un peu de sésame grillé, et arroser de vinaigrette aux clémentines. 

Servir en plat avec un bon pain frais ou des pommes de terre revenues dans un peu de beurre. 

 

Salade de poulet aux clémentines

Rédigé par APpétissant

Publié dans #salades, #Plats sales

Publié le 7 Octobre 2016

Salade de butternut et pesto de roquette

Voici une recette que j'ai trouvée dans le folder publicitaire d'un magasin bio (Bio Corner pour ne pas le citer :-) !). Une salade tiède et bicolore bien de saison, qui va ravir vos papilles !

Pour 4 personnes :

  • 1 butternut
  • 1 boîte de pois chiches (400g)
  • 150g de roquette
  • 30 g de parmesan rapé
  • 2 càs de graines de courge
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • basilic frais
  • 1/2 càc de garam masala (moi je n'en avais pas, donc j'ai mis un mélange de curcuma et de paprika à la place)
  • 1/2 càc de coriandre séchée (idem, je n'avais pas ça en stock... j'ai donc mis un peu de thym à la place. Il faut pouvoir improviser un peu et s'adapter en cuisine ;-) )
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés. Peler le butternut, enlever les graines, et le couper en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Les mettre dans un plat à four, arroser d'un beau filet d'huile d'olive, parsemer d'un peu de coriandre séchée (ou de thym) saler, poivrer et faire cuire au four pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Faire griller à sec dans une poêle les graines de courge.Dans le bol de la moulinette ou du blender, mettre 50 g de roquette, une quinzaine de feuilles de basilic, les graines de courge, le parmesan, la gousse d'ail épluchée et dégermée, sel, poivre et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer finement pour obtenir un pesto. Ajouter éventuellement un peu d'huile d'olive jusqu'à consistance désirée.

Egoutter les pois chiches et les éplucher en les pinçant entre le pouce et l'index. Les faire revenir à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le garam masala (ou paprika-curcuma) jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés et croustillants.

Dresser les assiettes en disposant un peu de roquette, quelques tranches de butternut rôties puis des pois chiches, et décorer par quelques cuillères de pesto de roquette autour.

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales, #salades

Publié le 30 Août 2016

Taboulé aux herbes et à la grenade

Je n'avais jamais acheté de grenade de ma vie, voilà qui est désormais chose faite ! Un petit conseil : évitez de porter votre chemisier blanc préféré pour la décortiquer ;-) ...

Ce taboulé est parfumé et coloré, avec les grains de grenade qui craquent sous la dent en libérant leur jus !

C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog La Table d'Aline (www.latabledaline.be/15847-2/), un chouette blog qui fait la part belle aux photos et à l'humour un peu décallé.

  • 250 g de semoule de blé
  • 1 grenade
  • 75 g d'amandes effilées
  • 100 g de raisins secs blonds
  • 1 botte de coriandre frais
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1/2 botte de menthe
  • 25 ml d'huile d'olive
  • 1 citron
  • (Aline y met aussi 50 g d'olives vertes ou noires... Moi je n'aime pas les olives, donc j'ai zappé ;-) )

Mettre la semoule dans un saladier, et la mélanger avec l'huile d'olive et un peu de sel. Y ajouter 250 ml d'eau bouillante, couvrir et la laisser gonfler 15 minutes. Egrainer la semoule à la fourchette. Y ajouter le jus de citron.

Hacher grossièrement la coriandre, le persil et plus finement la menthe. Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle. Détacher les grains de la grenade (c'est là qu'il faut faire attention à ne pas la faire "spitter" partout ;-) ! Gare aux murs ou vêtements blancs!).

Ajouter tous ces ingrédients à la semoule ainsi que les raisins secs, un peu de sel et de poivre. Rajouter un peu d'huile d'olive au besoin si c'est trop sec.

Servir tiède ou bien frais.

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales, #salades

Publié le 19 Juillet 2016

Röstis de carottes sauce au yaourt

Voilà une façon un peu originale et délicieuse de manger des carottes, à servir en plat unique avec une salade, ou en accompagnement d'une viande ! J'ai trouvé cette recette sur la page internet de l'émission RTBF "Un gars, un chef", qui regorge de recettes sympas.

Pour 4 personnes :

  • 350 g de carottes rapées
  • 50 g de fromage rapé
  • 60 ml de crème + 100 ml
  • 40 g de farine
  • 2 jeunes oignons émincés ou un demi-oignon
  • 1 oeuf
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • huile d'olive, sel, poivre
  • 1 yaourt nature
  • un citron
  • curry

Mélanger dans un saladier les carottes avec le fromage rapé, l'oeuf, la farine, 60 ml de crème, les jeunes oignons émincés, le cumin, le piment d'Espelette, un peu de sel et de poivre.

Dans un bol, préparer la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, 100 ml de crème, le jus de citron, une demi petite cuillère à café de curry, sel et poivre. Réserver la sauce au frigo.

Façonner des petites galettes de pâte, et les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive environ 2-3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir avec la sauce au yaourt.

Röstis de carottes sauce au yaourt
Röstis de carottes sauce au yaourt

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales

Publié le 11 Juillet 2016

Salade de boulghour exotique

Voilà une petite salade que j'ai faite dernièrement avec ce que j'avais en stock dans mon frigo... et c'était très bon :-) !

Pour 4 personnes

  • 250g de boulghour
  • une tranche d'ananas frais d'environ 4 cm d'épaisseur
  • un avocat mûr
  • une cuillère à café de curry en poudre
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1/2 petit oignon rouge
  • un citron vert
  • une cuillère à soupe de coriandre hâché, frais ou surgelé
  • miel liquide
  • huile d'olive, sel, poivre

Cuire le boulghour selon les instructions du paquet.

Couper l'ananas, l'oignon et l'avocat en petit dés, et le saumon en petites lamelles. Les ajouter au boulghour. Mélanger le jus de citron avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, une petite cuillère de miel, la coriandre, une petite cuillère à café rase de curry, un peu de sel et de poivre, et arroser la salade de cette vinaigrette. Bien mélanger et laisser refroidir au frigo minimum 2h.

Rédigé par APpétissant

Publié dans #Plats sales, #salades